RAPADURA COM LIMÃO

 Várias pessoas ao redor de uma mesa finamente arrumada. Fiquei curiosa e fui lá ver de perto. Numa bomboniere de cristal, pinguinhos marrons e ao lado guardanapos para pegá-las. Provei e fiquei surpresa
pois nada mais era do que RAPADURA, agora toda chic em loja de madame.
Tem em tudo quanto é lugar; supermercados e padarias. A minha irmã Salette me deu a idéia e Seane, minha afilhada linda, preparou pra gente tomar.

                               1 1/2xícara de pingos de rapadura - 750ml dágua - suco de 3 limões

    Quebre os pingos de rapadura e leve ao fogo em uma panela até que derretam. Junte a água com o
suco de limão e espere até desmanchar tudo. Leve à geladeira. Sirva com gelo.
Agora, se vc quizer e gostar, coloque alí no seu copinho uma medidinha de cachaça ou  de vodca. Aff!!!!!
                               ( fica delícia!!!)

         

PANQUECA DE FRANGO COM RICOTA

Foi um pedido, então pago a promessa agora.  "Meu namorado adora panqueca de frango e eu

simplesmente não sei cozinhar nada, nem um franguinho sequer" falou minha amiga. Vamos ver

então se vc consegue com a minha ajuda prepará-las ok?

1 peito de frango - meia cebola picada - 2 dentes de alho picados - água - sal - 3 colheres

de molho pronto de tomate- azeite.

Primeiro coloque uma panela com 1/2l dágua pra ferver com um cubo de knorr de frango dentro

inteiro. Abaixe o fogo e deixe lá. Corte o frango em cubos. Coloque azeite numa panela média e

doure o frango. Coloque então a cebola, o alho, o molho de tomate e duas conchas da nossa água lá fervendo. Abaixe o fogo e quando secar , coloque mais 2 conchas dágua .Deixe o frango ficar macio.

Escorra o caldo (reserve) e desfie o frango. Faça as panquecas

4 ovos - 3 colheres de sopa de maizena - 3 colheres de sopa de farinha de trigo- 1 colher de sopa de

óleo- 3 xícaras de leite - pitada de sal

bater tudo no liquidificador e deixar descansar por 15 minutos. Untar uma frigideira com óleo, leve ao fogo

para aquecer, abaixe o fogo e coloque 1 concha de massa de panqueca. Deixe dourar as beiradas para

então virá-la com uma espátula.  Coloque num prato,faça outras panquecas até que acabe a massa, podendo colocá-las umas sobre as outras ( tranquila,não grudam). Coloque o recheio, enrole como um charuto e arrume todas juntinhas num refratário untado.

Recheio: o frango desfiado, 150grs de ricota, tantinho de salsinha batidinha, pimenta moída na hora

Prove o sal. Queijo ralado para finalizar.

Esse molho aí foi feito com o caldo do frango cozido que reservamos, mais 1 xícara de molho pronto de

tomates e um pouco de creme de leite (pouco, para não alterar o sabor do frango).Leve ao forno em temperatura alta por 15 minutos apenas, para gratinar.

                                         

UN DESAYUNO VENEZOLANO - AREPA

 Assim como nós brasileiros  que adoramos a farinha e não vivemos sem ela, para os venezuelanos a

harina (farinha de milho branco pré cozido) tem igual valor. Todas as vezes que minha irmã vem aquí, carrega na mala ao menos um pacote de Harina Pan. Ela faz questão de preparar o café da manhã venezuelano tradicional aqui pra gente.

2 xícaras de farinha de milho pre cozido - 2 1/2 xícaras d'água - 1 colher de sopa de azeite- sal

É só misturar tudo. Não precisa descansar. Voce pode preparar as arepas e deixá-las prontas para irem ao forno depois de douradas na grelha em cima do fogão mesmo. Como acompanhamento ele fez um revoltillo

(4 ovos batidos ligeiramente, misturados a um refogado de cebolas e tomates maduros)

                                                    minha irmã querida preparando as arepas

EMPANADAS

A minha irmã trouxe uma farinha bem fininha de milho branco, e com ela preparamos

 empanadas de recheio de cação. Aproveitamos um pouco do cação do suflê. A massa

ficou de uma textura diferente das que estou acostumada a "pegar". Fácil de quebrar manuseando,

sentí dificuldade em retirá-la do molde. Mas o final foi feliz.  Saborossísima a tal empanada, me

surpreendeu viu!

                1 xícara de farinha de milho branco - 1/2 colher de sopa  de farinha de trigo- 1 colher de chá de azeite - 1 1/4 de xícara dágua- pitada de sal.- 1 colher de chá de açucar.


               Misturar e amassar com as mãos até que desgrude. Vá controlando colocando
a água aos poucos. Separe em porções e abra em cima de um plástico para melhor dobrá-la.
Usamos um molde para fechar pastéis do tamanho médio, aparando as beiras com uma carretilha.

Fritá-las em óleo bem quente e escorrer em papel toalha.

                   Um cuidado especial quando fritá-las: douram depressa demais.
Segundo minha querida irmã Salette, o recheio poderá ser mudado . Poderiam ser de frango, queijo
presunto, carne, etc...
                   Rendeu a receita, meia dúzia de empanadas.

PEIXE CIOBA COM AJI DULCE

                   O peixe foi assado inteiro, e com a minha pouca prática com peixe maiores, não ficou
legal e pouco fotogênico. É preciso ter uma boa aparência, para que nos desperte o apetite. Não rolou!
Também pudera, eu não me atreveria a fazer um peixe melhor que meu cunhado. Ele iria me matar!

Limpei todo o peixe, tirando aquelas sujeiras de dentro e dei um banho de limão nele. Deixei ele lá deitadinho no limão e fui preparar o refogado para enche-lo. Um tantinho de AJI DULCE verde e
vermelho pacientemente picados por Seane, minha afilhada, cebolas igualmente picadinhas e alho idem
cheiro verde tambem à vontade. Tudo isso aí refogado no azeite . Tudo pronto então, fui lá cuidar
do nosso amigo peixe.

                                                          descansando no limão

                                       
                               aberto nas costas para a colocação do recheio (tempero)

                                      refogado de AJI DULCE

               caminha de batatas cruas, com sal marinho e pimenta moída - forma untada

                   e nosso amiguinho aí, todo espetado de palito, que depois seria coberto com papel aluminio
 e foi ao forno por 45 minutos, coberto e mais 30 minutos todo descoberto para dourar.

Enquanto assava, ele cismou de abrir a boca e ficou feio o danado. Tem nada não! Entupí a boca

dele com as batatas, que aliás ficaram deliciosas, e serví numa travessa, dessas de servir

peixe. Todo mundo, educadamente, elogiou o prato. Mas eu, cá pra nós, achei que ficou gostoso apesar

de feio. Foi servido com batatas e com um molho azedo que aprendí ontem mesmo lá no Ferreiro Café.

Molho azedo : Misturar uma caixinha de creme de leite com o suco de 1 limão siciliano.

O BOLO DE SOPHIA

                     Uma boneca linda a Sophia! Não fica parada nunca e apanhei que só pra ter uma foto
           à altura de sua beleza. Portanto, a Sophia adora o bolo a que a mamãe Selket faz especialmente
          pra ela, que o devora rápidamente de tão saboroso que é!

         BOLO  PRINCESA  SOPHIA

         11/2 xícaras de açucar batido com 1 ovo inteiro e 1/2 xícara de óleo até dobrar de volume.
Acrescentar 4 bananas de sua preferencia intercalando com 3/4 de xícara de leite. Desligar a batedeira e juntar 2xícaras de farinha de trigo com fermento, 1 colherinha de bicarbonato e outra
 de sal e pitadinha de canela em pó. Forma untada e polvilhada. Forno médio por 25-30 minutos
ou até que se espetando um palito, este saia limpo.

                                            rende 12 porções generosas

AJI DULCE

                                                (isso aí em cima foi só a metade do que veio!)


                   Meu louco cunhado, sabendo que quando vou a Caracas fico louca também por essas
pimentinhas de cheiro, muito mais saborosas do que as que tenho por aquí em Recife, me manda um
enorme saco delas. Mas, me cobra ele, tenho que plantar as sementinhas para ver se consigo tambem tê-las por aquí. Vou tentar viu! (tomara que dê certo, tenho um dedo verde!)

                 A minha irmã tem receitas mil e aquí começa a saga dos  AJI  DULCES.

                SUFLÊ DE CAÇÃO COM  AJI  DULCE

                     Você conhece o peixe CAÇÃO? Eu não conhecia, mas agora fiquei encantada com o
 sabor que fica a comida preparada com ele.

3 postas de cação cozidas em água apenas com sal. Escorrer , desfiar e acrescentar sal e suco de 1/2
limão. Reserve. Faça um purê com 3 batatas grandes e reserve.
Numa frigideira coloque 3 colheres de sopa de azeite e refogue um punhado de pimenta de cheiro pica-
dinha, cebola, alho, cheiro verde, colorau e azeitonas verdes picadas. Junte agora o cação desfiado e
reserve. Bater 4 ovos inteiros na batedeira até ficar com bolhas. Agora junte o purê ao refogado de
cação, e os ovos batidos delicadamente. Coloque azeitonas por cima e leve ao forno médio para dourar
por 20 minutos. Forma untada e polvilhada.

                                          o cação desfiado,

                                               o aji refogando,

PRESENTINHOS ! oba!!!

                                                            O primeiro presente do Panelinha da Fafah!

                   Obrigada! Minha irmã querida lá da Venezuela que está de visita com sua família linda
 aquí em casa, me trouxe de presente, comprado pelo meu cunhado Ivan. Adorei! Adoro o colorido
do Romero Britto e veio para alegrar ainda mais a minha cozinha.

PIZZA!

                   Tinha escrito lá -Pizza Veronese - essa receita veio na embalagem do pó Royal faz tempo.
Não acreditei muito nisso, afinal  pizza a gente faz com o fermento daquele de padaria, (muito antigamente
eu comprava na padaria mesmo), o biológico ou em tabletes. Bom, valeu a pena tentar, pois não parei
mais de fazê-la até hoje. Se eu disser que em 15 minutos, desde o tempo de acender o forno, ralar o queijo
e preparar a massa, colocá-la no forno e ficar pronta vc acreditaria? Pois é, foi o meu record! Em 15 minutos eu preparei e serví essa pizza. Consigo prepará-la em 5 minutos e levar ao forno por mais 10 minutos e ficar prontinha.
                (para 2 pizzas )  3 xícaras de farinha de trigo (com fermento mesmo) 5 colheres de sopa de óleo
pitada de sal - pitada de açucar- 1 xícara de leite morno ou d'água (tanto faz). Misture tudo e vá dando
o ponto na massa com um tantinho de farinha de trigo. Uma dica: não coloque a parte líquida de uma vez,
coloque quase tudo, e se precisar, coloque o restante. Não precisa descansar. Divida a massa em duas e
aba com um rolo. Untar uma forma de pizzza com óleo, colocar a pizza, espalhar o molho (vende pronto,
Molho Pizza)  muzzarela ralada (não economize) e os complementos a mais que quizer, como, frango desfiado,requeijão, catupiry, calabreza, atum... Se gostar de orégano, salpique à vontade viu! Regar com azeite e levar ao forno que já está lá bem quente esperando, por 10 minutos apenas.

                                        
                                                       frango com catupiry

MACARRÃO BÚZIO

                    Menor que o conchiglione, mas de preparo fácil ( sem recheio) e portanto menos trabalho
 e menos tempo para fazê-lo. Descobrí assim, à toa, procurando outro macarrão e de cara já imaginei
uma receitinha prática. Tomates já esperando para esse fim lá na fruteira, apenas ralei no ralo grosso,
pedaçudo mesmo e fui juntando ao refogado de cebola e alho. Cubos de pimentão (adoro pimentão
no molho de tomate, mas pouco, para que não apareça tanto) e pronto. É só deixar apurar, ficar espesso
e mais nada. Um queijinho parmesão ralado na hora, pedaçudo também para completar.
                          ingredientes:
1/2 kg de tomates picados ou ralados - 1/2 cebola em cubos - 2 dentes de alho picados - um tantinho de
pimentão em cubos - sal- pimenta moída- pitada de açucar - azeite para refogar (2 colheres de sopa)
1/3 do pacote de Macarrão Búzio cozido em água e sal. (porção p/2 pessoas)
Esquentar o azeite e então refogar a cebola e o alho. Coloque os tomates, o pimentão , o sal e a pitada de açucar. Deixar ferver por 2 minutos e abaixar o fogo. Fica no fogo baixinho por mais 20 minutos.
Ferver 2l. dágua c/sal e cozinhar o macarrão Búzio. Deixar "ao dente". Escorrer e em seguida juntar ao molho.

DUAS LARANJAS , UMA VELA!

                       A laranja é NAVEL, doce que só! Tinha uma idéia guardadinha só faltando a tal laranja
perfeita. Eis que me aparecem no supermercado e a lembrança me veio à tona. Será que vai dar certo?
                                                Vamos conferir então!

                    Por que então duas laranjas ? Simples. Para ter duas bandas de casca, precisei cortá-la ao meio danificando a laranja , já que precisaria dela inteira e descascada. Daí em seguida para ter a laranja
inteira, danifiquei a casca ok?

                                                                  (funcionou!!!)


                uma dica: coloquei um palitão de churrasco pra fixar tudo em pé viu!